水果干就是這樣的存在，很多人喜歡水果，卻因?yàn)橘徺I問題、存放問題、處理問題而把水果定義為一件“麻煩東西”，但我們的身體需要從水果中獲取營養(yǎng)，這個(gè)時(shí)候，水果干就是很多人的選擇。

很多人認(rèn)為水果干就是水果曬成干，和新鮮水果一樣，還比新鮮水果好吃、易保存、方便。

從字面意思上是這樣沒錯(cuò)，但我想很多人都將水果干和蜜餞搞混了。

雖然原材料都是新鮮水果，但后者是經(jīng)過加工的，會(huì)添加糖、甜味劑等。例如市面上常見的芒果干、獼猴桃干、桃脯等。要是做成水果干沒有這么甜，也沒有新鮮水果好吃的。

說回水果干。

能保持多少新鮮水果的營養(yǎng)，和它的制作方法有一定的關(guān)系。現(xiàn)在比較常見的有自然風(fēng)干（曬干）、低溫冷凍干燥等。

自然風(fēng)干（曬干）

這是比較傳統(tǒng)的手工方式。保留自然水果原味，較有嚼感。

低溫冷凍干燥

工藝更加復(fù)雜一些，但也較天然，不但可以保住果味，口感也更酥脆。

以上兩種，都是比較好的選擇，可以大幅度的濃縮很多穩(wěn)定營養(yǎng)素。

水果干中濃縮的膳食纖維，尤其是果膠，含量也是新鮮水果的好幾倍。而且別看水果干沒有新鮮水果水分多，看上去不好消化的樣子，實(shí)際上相比新鮮水果，對消化道的傷害更小一點(diǎn)，更適合一些腸胃較弱的人群。

水果干也會(huì)有一些壞處。比如會(huì)損失大量維生素，而且濃縮的糖分也使得水果干的熱量大幅升高。

不同的水果也會(huì)有不同程度的營養(yǎng)情況，例如凍干草莓，在維生素C的含量上，就比新鮮水果還要多。

還有一種油炸脫水的工藝方式制作的水果干并不建議選擇，會(huì)使果干油脂量增多，其中含義想必不用多說。

即便水果干不到無用的程度，也絕不是最優(yōu)選擇，所以不僅要正確選擇也要少食。